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Kunststoffe mit antimikrobieller Wirksamkeit
23.08.2010 | Redakteur/Autor: Redaktion SMM
Sterione sind metallorganische Stoffe, die Kunststoffen eine antimikrobielle Wirksamkeit verleihen. Sie bieten Schutz gegen eine Vielzahl gesundheitsschädlicher Mikroorganismen und sind gesundheitlich und ökologisch unbedenklich. Verschiedene, von der Firma Faigle entwickelten Kunststoff-Produkte enthalten solche Sterione und bieten Schutz vor Mikroorganismen - der SMM-Beitrag zeigt zwei Beispiele.
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ari. Auch bei der Herstellung von Lebensmitteln gehört Hygiene zu den wichtigsten Forderungen, die an die Produktionseinrichtungen gestellt werden. Nur so besteht die Sicherheit, dass sich keinerlei Krankheitserreger verbreiten können. In den letzten Jahren wirkten deshalb die Anwendungstechniker des Kunststoffspezialisten Faigle intensiv an der Entwicklung von Gehängeleisten mit, auf denen Teiglinge durch Gärschränke transportiert werden. Einwandfreie hygienische Bedingungen bei der Auflagefolie für die Teiglinge gewährleisten hier Faigle-Entwicklungen, welche durch Beimischungen von Sterionen eine hohe antibakterielle und antimikrobielle Wirksamkeit erhalten. Auf der Folie können sich somit weder Pilze, noch Bakterien, Viren oder andere gesundheitsschädliche Keime festsetzen und ausbreiten.
Gärschrank - optimales Klima für Mikroorganismen
Die Gehängeleisten sind das Transportmittel, auf dem die Teiglinge in die Gärschränke grosser Bäckereien eingebracht werden. Durch entsprechend regulierte Feuchtigkeit und Wärme verkürzen Gärschränke die Produktionszeit der Backwaren fast um die Hälfte. Allerdings ist dieses für das Aufgehen des Teiges optimierte Klima in den Gärschränken auch ein geradezu ideales Klima für unerwünschte und auch schädliche Mikroorganismen aller Art. Für die Entwickler bildete es also eine grosse Herausforderung, unter diesen Betriebsbedingungen dauerhaft einwandfreie Hygiene sicherzustellen.
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Um die Reinigung zu erleichtern und bestmögliche Hygienebedingungen zu erreichen, war bis anhin quer über die rinnenförmige Gehängeleiste ein spezielles Tuch aus Baumwollgewebe gespannt, auf das die Teiglinge aufgelegt wurden. Um die im Nahrungsmittelbereich geforderten hohen Hygieneanforderungen zu erfüllen, musste die Baumwolltuch-Bespannung der Gehängeleisten relativ häufig ausgetauscht werden. Neben der hygienischen Sicherheit zählten auch die anfallenden Wartungskosten und die Kosten für die häufigen Anlagenstillstände zu den wichtigen Gründen, eine umfassende und dauerhafte Lösung zu entwickeln.
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